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祁山剑客

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食品添加剂的危害
中南大学湘雅二医院主任医师、营养专家：朱旭萍

食品添加剂是用于改善或增强食品的色、香、味和保质期的化学物质。虽然食品添加剂在一定程度上带来了食品质量的提升，但其存在一些潜在的危害，对人体健康造成影响。以下对其危害进行详细解释：

1.过敏反应：一些人对某些食品添加剂敏感，摄入后可能出现皮疹、呼吸困难、恶心、头痛等过敏症状。其中，亚硝酸盐、苯甲酸、防腐剂等常见的食品添加剂都被证实对某些人群具有过敏性。

2.影响人体内分泌系统：一些食品添加剂中含有激素类物质，如人造奶油中的反式脂肪酸。这些物质会影响人体内分泌系统的正常运作，导致内分泌失调。

3.慢性毒性：长期摄入含有亚硝酸盐的食品可能导致致癌物质的形成，增加患癌症的风险。此外，长期大量摄入某些防腐剂和增塑剂等添加剂也可能对器官和身体系统造成损害，例如肝脏、肾脏和免疫系统。

4.引发代谢疾病：长期摄入含有高糖、高脂肪、高盐等食品添加剂的食品，对人体的代谢功能产生不良影响，增加患糖尿病、高血压、肥胖等代谢疾病的风险。

5.重金属中毒：一些食品添加剂中含有重金属元素，如铅、汞等。这些元素在人体内积累过多会导致中毒症状，如头痛、恶心、呕吐等。

6.发育不良：儿童的肝功能和免疫系统尚未发育完全，对食品添加剂的代谢和排泄能力较成年人更弱，长期大量摄入可能会对其成长和发育造成影响。孕妇摄入一些含有有害食品添加剂的食品，可能会对胎儿产生不良影响，造成出生缺陷或其他健康问题。

综上所述，食品添加剂虽然在一定程度上提高了食品的口感和保质期，但也存在不容忽视的健康风险。因此，人们在选择食品时应尽量避免大量摄入含有食品添加剂的加工食品，尤其是对孕妇和儿童，更应当注意食品添加剂的摄入量和种类，以保障身体健康。

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      十大有害食品添加剂

　　1. 阿斯巴甜：尽管其安全性仍有争议，但一些研究表明，高剂量摄入可能对神经系统产生不良影响。

　　2. 溴酸钾：曾广泛用于面包制作，现已知与甲状腺功能障碍和癌症风险增加相关，许多国家已禁止使用。

　　3. 苏丹红：一种工业染料，非法用于食品中可导致肝损伤和致癌。

　　4. 二氧化硫和亚硫酸盐：常见于干果、葡萄酒和腌制食品中，可引起哮喘患者的呼吸困难。

　　5. 丙烯酰胺：在高温下烹饪富含碳水化合物的食物时形成，与神经毒性及潜在致癌性有关。

　　6. BHA和BHT：抗氧化剂，用于防止油脂食品变质，但可能引发过敏反应并存在致癌风险。

　　7. 磷酸盐：广泛应用于加工肉制品，过量摄入可能导致心血管疾病和骨质疏松。

　　8. 人工色素：如胭脂红、柠檬黄等，部分儿童食用后可能出现多动症状。

　　9. 甲醛：非法用于食品防腐，极高浓度下对人体有害，可引起呼吸道刺激和过敏反应。

　　10. 反式脂肪：常见于烘焙食品和炸食中，显著增加心血管疾病的风险。

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配料表有如下添加剂，最好别买

　　阅读食品包装上的配料表是了解产品成分、确保饮食健康的重要步骤。当您在配料表上看到以下成分时，建议谨慎购买或直接避免：

　　1. 反式脂肪（Trans fats）：通常以“部分氢化油”（Partially Hydrogenated Oils）的形式出现，长期摄入会增加心脏病风险。

　　2. 高果糖玉米糖浆（High-fructose corn syrup）：这种甜味剂在许多加工食品和软饮中普遍存在，过度摄入与肥胖、糖尿病和心脏病有关。

　　3. 人造色素：如FD&C Red No. 40、Yellow No. 5等，一些研究显示，这些色素可能引起儿童多动症，并且可能有致癌风险。

　　4. 人造甜味剂：如阿斯巴甜（Aspartame）、糖精（Saccharin）和安赛蜜（Acesulfame K），长期大量摄入可能与多种健康问题有关。

　　5. 防腐剂：如硝酸盐（Nitrates）和亚硝酸盐（Nitrites），常见于加工肉类中，与癌症风险增加有关。还有苯甲酸钠（Sodium Benzoate），在某些情况下可能会转化为致癌物质。

　　6. 氢化植物油：与反式脂肪类似，对心脏健康不利。

　　7. 硫酸盐（Sulphites）：在一些酒类、干果和腌制食品中作为防腐剂使用，可能引起过敏反应，尤其是对于哮喘患者。

　　8. 磷酸盐添加剂：如三聚磷酸钠（Sodium Tripolyphosphate），用于改善食品口感和外观，但过量摄入与肾脏疾病和骨质疏松有关。

　　9. BHA 和 BHT：抗氧化剂，用于延长食品保质期，但可能引起过敏和有潜在的致癌风险。

　　10. 人工增稠剂和稳定剂：如卡拉胶（Carrageenan），在一些乳制品和素食替代品中发现，长期摄入可能与消化系统问题有关。

　　食品添加剂的过量摄入可能导致多种健康问题，包括过敏反应、消化系统紊乱、神经系统问题、内分泌干扰、甚至癌症。特别是儿童、孕妇和老年人，他们对食品添加剂的敏感性可能更高。了解食品标签，减少加工食品的摄入，选择新鲜、天然的食材，是保护自己和家人健康的有效途径。